Как да направя бисквитки с шоколадови парченца и солен карамелен топинг?

Като опитен доставчик на шоколадови бисквитки, винаги съм в търсене на новаторски начини да издигна класическото лакомство. Едно от най-новите ми творения, което получи възторжени отзиви, са шоколадови бисквитки със солен карамелен топинг. В тази публикация в блога ще споделя стъпка по стъпка процеса на приготвяне на тези декадентски бисквитки и ще обясня защо са задължителни за всеки любител на бисквитките.

Съставки за шоколадовите бисквитки

• 1 чаша несолено масло, омекотено
• 3/4 чаша гранулирана захар
• 3/4 чаша кафява захар
• 2 големи яйца
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 2 1/4 чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 чаши полусладък шоколадов чипс

Съставки за заливката солен карамел

• 1 чаша гранулирана захар
• 1/4 чаша вода
• 1/2 чаша тежка сметана
• 1/4 чаша несолено масло
• 1/2 чаена лъжичка морска сол

Стъпка 1: Пригответе шоколадовите бисквитки

1. Загрейте фурната си до 375°F (190°C). Постелете тава с хартия за печене.
2. В голяма купа смесете омекналото масло, гранулираната захар и кафявата захар, докато стане светло и пухкаво. Това може да отнеме няколко минути, така че бъдете търпеливи и използвайте електрически миксер за най-добри резултати.
3. Разбийте яйцата едно по едно, след което разбъркайте ваниловия екстракт.
4. В отделна купа разбийте заедно брашното, содата и солта. Постепенно добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинират. Внимавайте да не прекалите с смесването, тъй като това може да доведе до твърди бисквитки.
5. Сложете парченцата полусладък шоколад.
6. Пуснете заоблени супени лъжици тесто върху подготвения лист за печене, като ги раздалечите на около 2 инча една от друга.
7. Печете 8-10 минути, или докато краищата станат златисто кафяви. Центровете може все още да са меки, но те ще се стегнат, когато бисквитките изстинат.
8. Оставете бисквитките да изстинат върху тавата за печене за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Стъпка 2: Направете топинга солен карамел

1. В средна тенджера смесете гранулираната захар и водата. Разбъркайте внимателно на умерен огън, докато захарта се разтвори.
2. Увеличете котлона до висока степен и оставете сместа да заври. Не разбърквайте сместа, след като започне да кипи, тъй като това може да доведе до кристализиране на захарта.
3. Наблюдавайте внимателно захарта, докато се готви. Ще започне да придобива светъл кехлибарен цвят, а след това и по-наситен кехлибарен цвят. След като достигне наситен кехлибарен цвят, веднага отстранете тенджерата от котлона.
4. Бавно се налива тежката сметана, като се разбива непрекъснато. Сместа ще шупне енергично, така че внимавайте.
5. Разбъркайте безсолното масло и морската сол, докато маслото се разтопи и карамелът стане гладък.
6. Оставете карамела да се охлади за няколко минути, докато леко се сгъсти.

Стъпка 3: Покрийте бисквитките със солен карамел

1. След като бисквитките се охладят напълно, ги поръсете със соления карамел. Можете да използвате лъжица или торбичка, за да създадете декоративен модел.
2. Поръсете малко допълнително морска сол върху карамела за допълнителна хрупкавост и прилив на вкус.
3. Оставете карамеления топинг да стегне за около 30 минути преди сервиране.

Защо тези бисквитки са толкова специални

Комбинацията от топлия, лепкав шоколадов чипс в бисквитките и богатия, маслено солен карамелен топинг е наистина съвпадение, направено на небето. Солта в карамела балансира сладостта на бисквитките и парченцата шоколад, създавайки сложен и вкусен профил на вкус. Тези бисквитки са идеални за всеки повод, независимо дали става въпрос за случайни срещи с приятели или специален десерт за семейна вечеря.

Вариации и добавки

Ако искате да промените нещата, има много начини да персонализирате тези бисквитки. Можете да опитате да използвате различни видове шоколадови парченца, като черен шоколад или бял шоколад. Можете също да добавите други смеси, като ядки, сушени плодове илиМентов чипс за бисквитки. За тези, които са на кето диета, можете да направитеКето бисквити с овесени ядки и шоколадилиКето двойни шоколадови бисквитии ги намажете със соления карамел.

Като доставчик

Като доставчик на шоколадови бисквити разбирам колко е важно да се използват висококачествени съставки и да се следва прецизна рецепта. Ето защо съм убеден, че тези бисквитки със солен карамел и шоколад ще се харесат на вашите клиенти. Независимо дали сте пекарна, кафене или ресторант, тези бисквитки са страхотно допълнение към менюто ви.

Ако се интересувате от закупуването на нашите шоколадови бисквитки или да научите повече за нашите продукти, насърчавам ви да се свържете с нас за обсъждане на поръчката. Винаги се радваме да работим с нови партньори и да им помогнем да доставят вкусни лакомства на своите клиенти.

Референции

• „Радостта от печенето“ от Хелън Келър
• „Baking Illustrated“ от America's Test Kitchen